Café de Riex

Au cœur de ce charmant et typique bourg vigneron de Lavaux, dans une bâtisse traditionnelle, on traverse le pittoresque et minuscule café pour accéder à la salle à manger au décor rétro.

Fidèle aux produits de saison, Peter Hasler, le chef, nous gratifie de morilles farcies à l’ail des ours. Servies sur un onctueux lit de poireaux, elles sont décorées avec une fine poudre de betterave rouge qui amène une touche originale aussi bien visuelle que gustative. Tout aussi réussi, un magret de canard, tendre et rosé, magnifiquement dressé sur une purée agrémentée de légumes d’hiver et printaniers, arrive rehaussé par une délectable réduction au porto. Pour terminer, on salue la parfaite maîtrise des contrastes de ce goûteux croquant au chocolat qui alterne moelleux et croustillant. Le clair-obscur du tableau se trouve accentué par un sorbet aux petits fruits et un délicat enchevêtrement de coulis mangue et cassis. Alors on repart avec une belle sensation d’harmonie des goûts. Le tout agrémenté de quelques bons crus de la région également proposés au verre. Service chaleureux et de bon conseil.