Café de la Place

Il y a une quinzaine d’années, Michel Zufferey, cuisinier au CV flamboyant (Frédy Girardet, Domaine de Châteauvieux), a décidé de prendre la clé des champs. Adieu tables gastronomiques, bonjour bistrots de campagne. Après cinq ans au Signal de Bernex, il tient depuis dix ans avec son épouse, l’adorable Dominique, le Café de la Place à Chancy. Nous voilà dans l’extrême ouest genevois, et même dans la commune la plus occidentale de Suisse. C’est une auberge comme on les aime, patinée et familiale, avec une mignonne terrasse pour les beaux jours où trône un rigolo champignon géant.

Tiens, démarrons par un gaspacho revisité, tout vert et câlin, où dialoguent asperges, petits pois et melon, avec une entêtante touche d’amande. Délicieux. Le caviar d’aubergine et sa burrata sont bien également, flanqués de rosaces d’une purée de petits pois et d’une vinaigrette onctueuse aux accents exotiques. Le pavé de thon, annoncé «juste snacké», a séché dans sa poêle; dommage. Il barbote dans une épaisse bisque un peu encombrante. Plus souriant: le filet de canette, croustillant à l’extérieur, rosé à l’intérieur, son jus concentré, ses petits légumes ouvragés et ses griottes rôties. Les desserts font dans le classicisme classieux: île flottante de haut vol et tarte sablée aux pêches délicieusement acidulée. Accueil infiniment aimable et jolie carte de crus locaux.