Brasserie Café l'Indus

Dans le quartier industriel de Moutier, entre machines-outils et hypromats, se cache une véritable pépite. Que ce soit dans le jardin-terrasse très aménagé où s’est garé un bus à impériale ou à l’intérieur dans un décor inédit «bois-rétro-postmoderne», la jeune et joyeuse équipe de l’Indus régale les gourmands avec décontraction. On ne sait où donner de la tête, le regard passe du décor aux mille détails à la cuisine ouverte étincelante dans laquelle s’éclatent trois jeunes chefs. Car ce qu’il y a de mieux, à l’Indus, ce n’est ni le cadre ni l’impressionnante carte des bières, mais les assiettes qui sortent de la cuisine. Dans un style léger, fin et bistronomique, on ne fait pas mieux loin à la ronde. On a particulièrement apprécié en entrée une simplissime et délicate faisselle maison ou l’asperge blanche dont la cuisson est parfaite, accompagnée d’une purée de carottes bien balancée; quelle ode à la fraîcheur et au printemps! Dans l’assiette suivante, le loup de mer – dont on pourrait discuter la cuisson –, parfaitement assaisonné, trouve sa place sur quelques légumes croquants naviguant dans une crème de marjolaine. Les amateurs de viande mijotée apprécieront la fondante joue de bœuf braisée à la Guinness servie avec des frites maison bien croustillantes. Les desserts sont de la même veine, comme ce crumble rhubarbe-fraise à l’harmonie irréprochable. Vivement notre prochaine visite!