Backstage Hotel

Le Backstage Hotel de Heinz Julen a 30 ans et il entend fêter cet anniversaire: avec des chefs-d’œuvre dans son Art Gallery, avec une élégante discothèque et, surtout, avec un deuxième restaurant, le Diner’s Club, ouvert toute l’année, en été au 1er étage, en hiver au sous-sol.

Dans une cuisine flambant neuve, le chef Florian Neubauer propose un joli concept culinaire: de la simplicité mais raffinée! L’os à moelle, par exemple: scié dans la longueur, saupoudré de chapelure panko et d’herbettes. Le chef s’y entend pour câliner les fruits de mer: poulpe breton garni d’une salade de rattes siciliennes superbement assaisonnée, bar breton aux tomates miellées et safran en abondance. Le sommet de la soirée est un onctueux gaspacho de petits pois relevé de wasabi et parfumé de verveine. Un petit miracle.