Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa

Neue Manager, neue Köche im «Kulm» – und mittendrin doch noch ein paar vertraute Gesichter. Die Lady Chefs aus Thailand heizen jeden Winter die Öfen und Woks im «Ahaan Thai» ein. Gut so, denn die Köchinnen versprechen nicht nur «Thai Style», sie bringen ihn auch auf den Tisch: immer hübsch präsentiert, raffiniert geschnitzt, oft unerschrocken gewürzt. Zeigt sich bereits bei den Salaten: Papayasalat aus dem Nordosten Thailands mit Knoblauch, Chili, Tamarinde und Limettensaft, Spicy Beef Salad mit Gurken, Frühlingszwiebeln und scharfer Sauce. Bei der Tom Kha Gai und beim Glasnudelsalat wird klar deklariert, wo die Güggel herkommen: aus der Schweiz. Beruhigend.

Den Wolfsbarsch gibt’s in vier Varianten: sweet & sour, als rotes Curry, in einer Tamarindensauce mit Basilikum und Chili oder sanft gedämpft mit Soja, Ingwer, Pilzen und Zwiebeln; «steamed» ist unser Favorit. Wer zu viert im «Ahaan Thai» sitzt und nach einem langen Tag im Schnee ordentlich Hunger hat, arbeitet sich durchs «Suvarnabhumi Set»: zwölf Gänge zum Schnäppchenpreis von 89 Franken. Highlights sind die gebackenen Riesencrevetten im Basilikum-Blätterteig, die Thai-Dim-Sums mit Crevetten, Poulet und dunkler Sojasauce und das grüne Curry (Huhn) mit Limonenblättern und Kokosmilch. Was trinkt man zu Thai Food? Wir setzen meist auf Bier: Singha aus Bangkok, Kirchlibräu und Schanfigger Häx aus Arosa.