Recette
La salade de Fernando Tommaso Forino

Fernando Tommaso Forino

Fernando Tommaso Forino réinvente la cuisine transalpine avec brio dans le cadre de l’élégant La Bottega.

Ingrédients

100g de betterave jaune

4 petites carottes

8 cerises

2 abricots

8 petits navets

4 fenouils

100g de tomates cerise

100g de tomate cœur de pigeon jaune

1 pêche blanche

350g de salade

4 petites courgettes

Préparation

Laver les légumes et, à l'aide d'un éplucheur, éplucher les carottes et la betterave jaune.
Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter le sel et faire bouillir les carottes et les courgettes.
Les cuire pendant trois minutes, puis les refroidir dans de l'eau et de la glace.
Couper les légumes selon votre propre créativité.
Sur une assiette plate, disposez les légumes assaisonnés avec de l'huile d'olive et du sel Maldon.
Déposez la salade mélangée et enfin la vinaigrette avec de l'huile d'olive extra vierge et le sel Maldon.

Fernando Tommaso Forino

RecetteLa salade de Fernando Tommaso Forino