5 bûches vaudoises pour bien terminer 2020

Dans l’équipe de Julien Maslanka, ils sont plusieurs à être passés par les cuisines de Georges Blanc, et la qualité des produits le démontre bien. Et lorsque l’un d’eux souhaite faire parler son expérience culinaire britannique, ça donne la bûche «Christmas Calling», mêlant carrot cake et cheesecake, avec des touches de noix et de cannelle. Ce dessert, en édition limitée, est secondé par deux autres, plus classiques.

Anciens de l’Hôtel de Ville de Crissier (19/20), Séverin Gerber et Grégory Wyss ont lancé leur boulangerie-pâtisserie en 2017 à Yverdon, avant d’ouvrir en mai 2020 leur propre Hôtel de Ville (15/20), juste à côté. Côté desserts, c’est Josselin Jacquet qui est aux commandes et prépare cette année quatre bûches aux saveurs saisonnières. Notre coup de cœur? Mandarine et pain d’épices! Ce gâteau contient confit mandarine, pain d’épices, mousse au sirop d’érable, crème et sablé à la cannelle.

A Lonay, on pense aux Noëls en famille, mais on pense aussi aux personnes qui veulent se faire plaisir toutes seules. Car oui, en plus des grands desserts, Frédéric et David Jacot et Damien Isabel ont créé des bûchettes individuelles pour satisfaire tout un chacun. Mandarine-chocolat, marrons-caramel ou encore forêt-noire revisitée, les intitulés eux-mêmes sont si régressifs qu’on en oublierait presque les bûches glacées...