Ingrédients

8 œufs

250g de chou-fleur

30g de nasturzio (feuilles de capucine)

20g de sel

120g d'huile d'olive extra vierge

200g d'eau

70g de vinaigre

Préparation

  1. A partir de la tige du chou-fleur, à l'aide d'un couteau, sélectionnez les fleurs.
  2. Couper les en deux.
  3. Garder une partie entières et l'autre, à l'aide d'une mandoline, couper les en fines lamelles.
  4. Blanchir le chou-fleur dans l'eau et le sel et cuire les lamelles dans une solution d'eau et de vinaigre pendant 5 minutes.
  5. Rôtir le chou-fleur blanchi dans une casserole, à l'aide d'un emporte-pièce, cuire deux œufs à l'œil de bœuf.
  6. Dans un plat placer les œufs au centre, ajouter le chou-fleur rôti, les lamelles de chou-fleur aigre et enfin, les feuilles de capucine.