https://www.gaultmillau.ch/fr/les-news/cette-fois-la-veggie-week-dure-un-mois-940948https://www.gaultmillau.ch/sw/480/sites/default/files/media/field_image/2026-05/laparte_armel_bedouet_veggie_week.jpgL'Aparté Armel Bedouet Veggie WeekL'Aparté Armel Bedouet Veggie Week

]]>https://www.gaultmillau.ch/sw/480/sites/default/files/media/field_image/2026-05/veggie_week_2026.jpgVeggie Week 2026L'été est là: fleur de courgette Rondini farcie à la ricotta, courgette grillée au barbecue japonais, le tout avec une mayonnaise lactée à l'ail, et une mousseline de jalapeno.

]]>https://www.gaultmillau.ch/sw/480/sites/default/files/media/field_image/2026-05/veggie_week_2026_0.jpgVeggie Week 2026La betterave à l'hibiscus est travaillée en tartare et carpaccio au vinaigre de Xérès.

]]>https://www.gaultmillau.ch/sw/480/sites/default/files/media/field_image/2026-05/veggie_week_2026_2.jpgVeggie Week 2026La panacotta de petits pois, ici sans fraises, et son oignon des Cévennes, coulis d'herbes fraîches: toute la fraîcheur du printemps figée par Armel Bedouet.

]]>https://www.gaultmillau.ch/sw/480/sites/default/files/media/field_image/2026-05/veggie_week_2026_1.jpgVeggie Week 2026Ce pré-dessert, un sorbet au persil et agrumes avec une émulsion à l'aspérule, pourrait bien voler la vedette au vrai dessert.

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