Zehn herbstliche Rezepte der Starchefs

Ein Schuss Portwein ist die geheime Zutat, mit welcher der begabte Chef Raphael Tuor sein Rotkraut verfeinert.

Brasserie Le Mirage
13 Punkte
Stansstaderstrasse 90
6370 Stans

Fernando Michlig ist nicht nur Küchenchef, sondern auch passionierter Jäger - er kann's aber auch mit geräuchertem Fisch, wie dieses Rezept beweist.

Tenne
13 Punkte
Furkastrasse 320
3998 Gluringen

Was wäre der Herbst ohne Vermicelles? Starchef Andreas Caminada hat ein ziemlich einfaches Rezept für die Spezialität.

Schauenstein
19 Punkte
Obergass 15
7414 Fürstenau

Weil der Blätterteig fertig eingekauft werden kann, hält sich der Aufwand für die Pastetli von Jérémy Desbraux in Grenzen.

Maison Wenger
18 Punkte
Rue de la Gare 2
2340 Le Noirmont

Spätzli auf 17-Punkte-Niveau? Ja, dank Kräutern, Butter und Käse, wie der Starchef im Video zeigt.

Emotions par Guy Ravet
17 Punkte
Rue d'Italie 1
1800 Vevey

Manchmal muss es auch bei Andreas Caminada Pasta sein. Gefüllt mit Schmorbraten. «Schlicht», wie er die Zubereitung selber beschreibt.

Schauenstein
19 Punkte
Obergass 15
7414 Fürstenau

Tiefgrün ist dieses Gericht von Sven Wassmer, das sich sowohl als Hauptgericht wie auch als Beilage anbietet.

Memories
18 Punkte
Bernhard-Simonstrasse 20
7310 Bad Ragaz

Der Koch des Jahres 2024 kombiniert ein klassisches Rindstatar mit Kürbis - und abgehangener Crème fraîche.

Mammertsberg
18 Punkte
Bahnhofstrasse 28
9306 Freidorf

Herbstzeit ist Eintopfzeit. Tanja Grandits zeigt im Video eine vegetarische Variante, die gut gewürzt daherkommt.

Stucki
19 Punkte
Bruderholzallee 42
4059 Basel

Kühler weht der Wind - und mit diesem Rezept beweist Thomas Huber, dass er weiss, wie Comfort Food geht.

Krone
16 Punkte
Sihlbrugg 4
8816 Sihlbrugg-Hirzel

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